Nhà hàng kinh doanh món thịt dúi, rượu tiết dúi ở các thành phố lớn chưa nhiều, nên kiếm được bữa nhậu dúi, uống rượu tiết dúi không phải đơn giản. Thế nhưng, Hà Giang là xứ sở của món dúi hoang dã.
 |
| Dúi có rất nhiều ở vùng Hoàng Su Phì, Hà Giang. |
Hà Giang với núi đá, rừng rậm, khí hậu mát mẻ, là môi trường thích hợp cho sự sống của loài dúi. Dúi ở Hà Giang khá nhiều, béo nần nẫn và 100% là hoang dã.
Vào các phiên chợ cuối tuần, đồng bào mang dúi xuống chợ bán. Đồng bào buộc cổ chúng xách xuống, hoặc đeo toòng teng ở đòn gánh.
 |
Đi chợ huyện Hoàng Su Phì kiểu gì cũng mua được dúi. Hoàng Su Phì nhiều núi đất, rừng rậm, cỏ gianh, rất hợp mới môi trường sinh tồn nên dúi rất nhiều.
Các lái buôn, các bợm nhậu thường dậy rất sớm, gác ngay đầu chợ để thu mua dúi. Giá mỗi con dúi nặng trên dưới 1kg thường dao động từ 150 đến 200 ngàn đồng. Vào những ngày cuối tháng thì giá đắt hơn, còn đầu tháng thì thường rẻ hơn. Nhiều người quan niệm ăn dúi gặp vận đen, giống như thịt chó, nên kiêng đầu tháng.
 |
| Những chú dúi béo cho thịt rất thơm. |
Người dân Hoàng Su Phì biết chế biến nhiều món dúi rất ngon, như hấp, nướng lá móc mật, nấu giả cầy, treo gác bếp, xào mầm thảo quả… Đặc biệt, không thể thiếu là món tiết dúi pha rượu.
 |
Dúi được cắt tiết như lợn. Ca rượu để sẵn, hứng tia tiết đỏ tươi và khuấy đều. Lượng tiết mỗi con dúi pha với một lít rượu. Người dân Hoàng Su Phì cho rằng, rượu tiết dúi có tác dụng tuần hoàn máu, tăng cường sinh lực, nên khi mổ dúi, không thể thiếu món rượu tiết dúi.
Đây là những hình ảnh ghi lại bữa tiệc thịt dúi ở thị trấn Vinh Quang (Hoàng Su Phì):
 |
 |
 |
 |
 |
| Rượu tiết dúi được các đấng mày râu ưa chuộng. |
 |
| Thịt dúi được chế biến thành nhiều món hấp dẫn. |
Thú rừng đại ngàn kêu cứu!
Vườn Quốc gia Vũ Quang, Hà Tĩnh có trên 70 loài động vật, trong đó có những loài động vật quý hiếm như voi, voọc, bò tót, sao la… Nạn săn bắn thú rừng theo cách “tận diệt” đã làm cho một số loại thú quý hiếm có nguy cơ biến mất khỏi cánh rừng đại ngàn này.
Giẫm chân vào chiếc hố này, con thú sẽ bị sập bẫy và bên cạnh là sợi dây cáp dùng để bẫy thú, đây là thứ dây được thợ săn ở Vườn QG Vũ Quang sử dụng phổ biến khi đi săn, đặt bẫy.
Một con nai lớn vừa bị thợ săn ở làng Kim Quang hạ gục. Sau khi lấy thịt bán cho các quán nhậu, đầu sẽ được mang đi sấy khô làm cảnh.
Bầy thú rừng này đã bị biến thành những con thú chỉ để làm cảnh cho những ai có sở thích này.
Sóc, lợn rừng, đầu bò tót... Đây là những loài thú có ở rừng Vũ Quang. Nạn săn bắn thú rừng ở đây theo cách "tận diệt" đã làm cho rừng Vườn QG này có nguy cơ biến mất nhiều loài thú quý hiếm.
Đáng chú ý nhất, ở Vườn QG Vũ Quang có sự sinh tồn của loài voọc chà vá, ngũ sắc. Nay cũng đang đứng trước nguy cơ biến mất vì nạn săn bắn và mốt chơi thú cảnh.
Phú Sang (t/h)
