Chị Tạ Thùy Giang (Hà Nội) có đam mê nấu nướng, đặc biệt là làm bánh. Nhân dịp sinh nhật bố chồng chị - cựu chiến binh đã gắn bó cả đời với màu áo lính, gần với dịp đại lễ kỷ niệm 50 năm giải phóng hoàn toàn miền Nam, thống nhất đất nước, chị Giang đã làm chiếc bánh tiramisu màu cờ Tổ quốc.
Món quà ý nghĩa do chính tay chị làm được bố chồng chị, thượng tá về hưu đón nhận vô cùng xúc động. Chị Giang đã chia sẻ cách làm rất chi tiết chiếc bánh này để mọi người có thể dễ dàng học làm theo vào dịp nghỉ lễ dài ngày sắp tới:
Chị Giang bên chiếc bánh tiramisu cờ đỏ sao vàng.
Nguyên liệu:
- 2 quả trứng gà (55-65g cả vỏ)
- 50g đường
- 60g bột mì đa dụng
- Kem phô mai
- 3 lòng đỏ
- 45g đường
- 300g mascarpone
- 150g whipping
- 5g gelatine 30g nước
- 5ml vanilla
- 30ml rượu rhum
Cách làm:
Đánh thật bông trứng với đường, đến khi kéo que đánh lên trứng chảy xuống hơi đứt đoạn chứ không thành dòng.
Rây bột mì vào rồi dùng phới fold nhẹ nhàng.
Lấy một ít bột bánh trộn với màu thực phẩm đỏ và vàng nướng riêng. Nướng ở nhiệt 120℃ trong 40 phút cho bánh khô giòn nhưng vẫn giữ màu tươi. Sau đó nghiền hoặc giã mịn, thu được bột bánh màu vàng và đỏ, có thể bảo quản được rất lâu nếu sấy kĩ.
Phần bột còn lại cho vào túi bắt kem, bơm lên khay, nướng 150℃ trong 20 phút đến khi bánh chín vàng. Để bánh nguội giòn mới róc bánh khỏi khay thì bánh sẽ ko bị vỡ phần đế.
Chuẩn bị nồi nước sôi lăn tăn, cho lòng đỏ trứng và đường vào âu, đánh bông thành dạng kem, rồi cho gelatine đun chảy vanilla rượu mùi vào đánh đều.
Cho tiếp mascarpone vào đánh cho mịn mượt.
Whipping đánh bông mềm rồi trộn cùng với hỗn hợp kem trứng phô mai.
200ml cà phê pha hơi loãng, thêm vào 15ml rượu rhum để nhúng bánh. Nhúng thật nhanh tay để bánh không bị nhũn.
Lần lượt xếp 1 lớp bánh, 1 lớp kem.
Rây bột cacao lên mặt bánh.
Sau đó rây bột màu lên mặt bánh theo khuôn hình ngôi sao. Rây phần bột bánh vàng trước.
Sau đó che lại, rây nốt phần bột bánh màu đỏ lên.
Nhẹ nhàng nhấc khuôn ra.
Chỉnh sửa lại cho phần viền rõ nét và đẹp hơn.
Chiếc bánh rực rỡ màu cờ đỏ sao vàng, hương vị cũng rất hấp dẫn.
Tạ Thùy Giang
