“Mỏ vàng” mới trên giống cây quen thuộc với người Việt
Hạt óc chó là một trong những món ăn vặt đã khá quen thuộc với người Việt, được yêu thích rộng rãi bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao.
Có lẽ phần lớn mọi người đều không ngờ rằng, ngoài hạt thì hoa của cây óc chó cũng là một “đặc sản” rất có giá trị.
Hoa óc chó cũng có thể ăn được và chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Tại thị trường Trung Quốc, loại hoa này sau khi sấy khô có giá bán lên tới 100 NDT (336.000đ)/kg. Đây là mặt hàng có tiềm năng phát triển lớn trong tương lai.
Khoảng tháng 3 hàng năm là thời điểm ra hoa của cây óc chó. Loài hoa này nhìn giống như sâu bướm, có màu xanh lá chứ không rực rỡ như hoa thông thường. Những chùm hoa rủ dài trên cây. Trước đây, phần lớn hoa óc chó không được ai “đoái hoài”, hoa rụng đầy mặt đất cũng không có người nhặt.
Ngày nay, hoa óc chó lại trở thành một “đặc sản” thơm ngon, độc lạ. Khi ăn, người ta sẽ lấy phần cuống ở chính giữa, bỏ đi các búp nụ. Sau đó, bạn phải luộc rồi ngâm chúng vào nước lạnh, nên thay nước nhiều lần cho đến khi nước ngâm trở nên trong suốt.
Lúc này, bạn có thể bắt đầu chế biến hoa óc chó như làm món xào với thịt hoặc làm gỏi. Đặc sản này có kết cấu dai giòn, dư vị ngọt ngào, độc đáo. Chúng cũng rất giàu dinh dưỡng, bao gồm các nguyên tố vi lượng, các loại vitamin và là nguồn thực phẩm xanh quý giá.
Tuy nhiên, quá trình sơ chế hoa óc chó tốn khá nhiều thời gian, ngoài ra còn dễ khiến ngón tay bị ố đen như khi sơ chế rau muống. Ngoài hoa óc chó tươi, loại sấy khô cũng rất được yêu thích tại thị trường Trung Quốc.
Hương Nguyễn (Theo baijiahao)
