1. Bò hầm khoai tây
Nguyên liệu:
500 gram thịt bò, 2 củ khoai tây, 1 củ cà rốt , 1 củ hành tây, một lượng hành lá, gừng và tỏi vừa đủ, 2 cây hồi, 1 miếng quế, 2 lá nguyệt quế, 3 quả ớt khô , rượu nấu, nước tương nhạt, sẫm màu nước tương, muối, đường phèn, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Thịt bò cắt miếng lớn, cho vào nồi nước lạnh, cho hành tây, gừng và rượu nấu vào, trụng qua nước cho hết mùi tanh, vớt ra, rửa sạch rồi để riêng.
Bước 2: Gọt vỏ và cắt khoai tây, cà rốt thành khối vuông, hành tây cắt nhỏ.
Bước 3: Đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào nồi. Khi dầu nóng, cho đường phèn vào xào trên lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển sang màu nâu.
Bước 4: Thêm hành tây, gừng, tỏi, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, ớt khô vào xào cho đến khi có mùi thơm. Thêm nước tương nhạt và nước tương đen vào xào đều.
Bước 5: Cho một lượng nước thích hợp ngập mặt thịt bò, đun sôi ở lửa lớn rồi vặn lửa nhỏ đun liu riu trong 40 phút.
Bước 6: Cho khoai tây, cà rốt và hành tây vào, tiếp tục đun nhỏ lửa trong 20 phút cho đến khi các nguyên liệu chín mềm thì thêm muối vừa ăn và thưởng thức.
2. Sườn heo hầm đậu
Nguyên liệu:
500 gram sườn heo, 300 gram đậu đũa, lượng hành, gừng và tỏi vừa đủ, 2 hoa hồi, hạt tiêu, rượu nấu, nước tương nhạt, nước tương đen, muối, đường, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Xương sườn chặt thành từng miếng nhỏ, cho vào nồi nước lạnh, cho hành tây, gừng và rượu nấu vào, trụng qua nước cho hết mùi tanh, vớt ra để riêng.
Bước 2: Rửa sạch và cắt đậu thành từng phần.
Bước 3: Đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào nồi, khi dầu nóng thì cho hành, gừng, tỏi, hồi và hạt tiêu vào xào đến khi có mùi thơm. Cho sườn vào xào đều.
Bước 4: Thêm nước tương nhạt, nước tương đen và đường trắng vào xào cho đến khi có màu. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ và đun nhỏ lửa trong 30 phút.
Bước 5: Thêm đậu vào và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 20 phút cho đến khi đậu chín, thêm muối vừa ăn và cho ra bát thưởng thức.
3. Gà hầm nấm
Nguyên liệu:
500 gram thịt gà, 10 cây nấm hương khô, mộc nhĩ, 1 nắm miến, một lượng hành, gừng và tỏi vừa đủ, 2 cây hồi, rượu nấu ăn, nước tương nhạt, nước tương đen, muối, đường, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Gà rửa sạch, chặt thành từng miếng, cho vào nồi nước lạnh, cho hành tây, gừng và rượu nấu vào, trụng qua nước cho hết mùi tanh, vớt ra để riêng.
Bước 2: Ngâm nấm hương khô và mộc nhĩ trước, rửa sạch rồi để riêng.
Bước 3: Miến ngâm nước ấm cho mềm.
Bước 4: Đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào nồi, khi dầu nóng thì cho hành, gừng, tỏi, hoa hồi vào xào đến khi có mùi thơm. Cho thịt gà vào xào đều.
Bước 5: Thêm nước tương nhạt, nước tương đen và đường trắng vào xào cho đến khi có màu. Thêm lượng nước thích hợp, thêm nấm hương và mộc nhĩ vào, đun sôi ở lửa lớn rồi giảm lửa nhỏ đun liu riu trong khoảng 40 phút.
Bước 6: Thêm miến vào và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 15 phút cho đến khi miến chín, thêm muối vừa ăn rồi cho ra bát thưởng thức.
Thùy Trang (Theo Aboluowang)
