Năm nào cũng vậy, cứ vào khoảng tháng 4, khi mùa hoa vải, hoa nhãn nở rộ, anh Ngô Văn Tú, trú tại La Khê (Hà Đông, Hà Nội) lại nhờ người quen ở Văn Chấn (Yên Bái) mua giúp vài cân bọ xít về làm mồi nhậu.
Anh Tú cho biết, trước đây, anh không hề biết bọ xít ăn được. Cách đây 5 năm, trong một lần lên nhà bạn chơi, anh được chủ nhà tiếp đãi món bọ xít chiên giòn. Ban đầu khi nhìn thấy, anh khá e ngại, nhưng sau khi nếm thử thì “nghiện” luôn.
Bọ xít đang được bán với giá từ 350-400 nghìn đồng/kg.
“Tôi từng thấy vài con bọ xít trên cây nhãn của gia đình ở quê nhưng không ai ăn. Ngày còn nhỏ, bố mẹ bắt chúng tôi tránh xa vì sợ nó tiểu vào người hay quần áo vì mùi bọ xít rất hắc và hôi, nếu bị nước tiểu của nó dính vào tay, chân hoặc mắt thì xót lắm”, anh Tú nói.
Tuy nhiên, sau khi được ăn thử bọ xít chiên giòn, anh Tú lại thấy bọ xít không hề có mùi hắc mà lại rất thơm, ngậy và ngon. Ăn một con muốn ăn thêm con thứ 2, thứ 3, thậm chí bây giờ năm nào anh cũng phải nhờ người mua từ Yên Bái gửi xuống Hà Nội.
Bọ xít ngon nhất là chiên giòn với sả và lá chanh.
Sau khi được ăn và mua về nhà làm quà, chế biến cho mọi người trong gia đình và bạn bè ăn thử, ai cũng đều thích thú, nhất là cánh mày râu. Vì vậy, mỗi khi đến mùa bọ xít, mấy anh em lại rủ nhau mua.
Năm nay, anh nhờ mua 5kg bọ xít với giá 380 nghìn đồng/kg, thêm 100 nghìn đồng tiền cước xe, tính ra là 400 nghìn đồng/kg, đắt hơn cả 1kg thịt bò ở siêu thị nhưng anh vẫn mua.
“Thịt bò thì có quanh năm chứ mùa bọ xít non này chỉ có 1-2 tháng. Muốn ăn phải đặt trước mới có. Ngoài quán nhậu, một đĩa bọ xít tầm 2 lạng thôi cũng phải 200 nghìn đồng rồi. Mùa hè, có món bọ xít rang lá chanh ngồi nhâm nhi, uống cốc bia mát lạnh vào thì còn gì bằng”, anh Tú nói.
Bọ xít non được anh Tỵ bán với giá từ 380-400 nghìn đồng/kg.
Bán bọ xít với giá từ 380-400 nghìn đồng/kg nhưng anh Lương Kỷ Tỵ, trú tại đường Lê Duẩn, TP. Sơn La (Sơn La) cho biết, mỗi ngày, anh thu mua được khoảng 30kg bọ xít nhưng vẫn không đủ cung cấp cho các nhà hàng, quán nhậu.
Theo anh Tỵ, mùa này, các loại cây nhãn, cây vải ra hoa và bắt đầu có quả non, cũng là mùa sinh sản của bọ xít. Chúng hút nhựa của cây nên con nào con nấy rất béo, ăn bùi và ngậy mặc dù giá cao nhưng rất nhiều người yêu thích, lùng mua.
“Năm ngoái, bọ xít được giá, đổ xô đi bắt nên năm nay sản lượng ít hơn hẳn. Mỗi người bắt chỉ được tầm 0,5-1kg/ngày. Tôi gom ngày nhiều nhất mới được 20-30kg”, anh Tỵ cho hay.
Ngày nhiều nhất anh Tỵ mua được gần 30kg bọ xít non.
Để bắt được bọ xít, người dân thường tẩm nước măng chua vào miếng vải, sau đó quệt vào chùm nhãn, cứ vậy bọ xít tự rơi xuống đất, họ dùng kẹp tre nhặt bọ xít bỏ vào túi.
Sau khi bắt, bọ xít được ngâm qua nước từ 1-2 tiếng để xả hết nước tiểu, hết mùi hôi, để ráo nước rồi mang đi bán. Riêng bọ xít già phải chần qua nước sôi để không bị nát và loại bỏ mùi hôi trước khi chế biến.
Bọ xít già có trứng bùi và ngậy.
“Mọi người đi bắt rồi sơ chế sẵn, mang đến tôi mua lại và chỉ việc chia thành từng túi, mỗi túi 1kg, mang cấp đông rồi gửi cho khách. Có bao nhiêu thì các quán nhậu ở Hà Nội, Hải Dương, Bắc Ninh cũng mua hết. Những quán bia lớn họ đặt từ 50-70kg một lần nên lúc nào nhà tôi cũng trong tình trạng cháy hàng”, anh Tỵ cho biết thêm.
Hồng Cảnh
