Nguyên liệu:
- 1kg cua đồng
- 1 thìa cà phê bột năng, 50gr me chín
- Bột canh, hạt tiêu, đường, muối, tỏi băm, dầu ăn
Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế cua đồng và nước xốt me
+ Cua đồng sau khi mua ở chợ về, các bạn đem xả sạch cua dưới vòi nước mạnh để cho ra hết đất bẩn. Sau đó, cho một ít đá vào cùng với cua để cua nằm im, không bò đi lung tung.
+ Bóc yếm cua, dùng tăm khêu hết phần gạch cua trong yếm ra và cho vào một chiếc chén. Phần thân và chân cua thì bẻ làm đôi.
+ Ướp phần thân và chân của cua với 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê muối, một thìa cà phê đường, một thìa cà phê bột ngọt, một thìa canh dầu ăn và một thìa cà phê tỏi băm nhuyễn trong khoảng 15 phút
Cho 50gr me chín vào trong một chén nước ấm, dầm nát rồi bỏ hạt và xác me đi sẽ được phần nước cốt me. Hòa bột năng với một ít nước lọc cho tan ra.
- Bước 2: Rang cua với me
+ Đặt chảo lên bếp, tiếp tục cho thêm chút dầu ăn vào, mở lửa vừa phải rồi phi thơm vàng tỏi băm. Tiếp theo bạn cho phần gạch cua vào xào cho chín rồi bắc xuống.
+ Bạn tiếp tục đặt chảo lên bếp, cho cua vào xào cùng với nước cốt me, nêm thêm mắm muối, hạt nêm cho vừa miệng. Đảo đều tay cho đến khi thấy cua chuyển sang màu đỏ là cua đã chín. Lúc này bạn đổ phần gạch cua đã xào cùng với bột năng vào. Nhớ đổ từ từ bột năng, nếu đổ nhiều quá có thể khiến nước xốt quá đặc. Đảo đều đến khi thấy nước xốt sền sệt lại là được.
+ Đổ cua rang me ra đĩa và thưởng thức, nếu bạn muốn nước xốt me có màu đỏ hấp dẫn thì có thể sử dụng thêm dầu hạt điều.
Vị chua ngọt quyện trong những miếng cua giòn thơm, béo ngậy thật khó thể cưỡng lại. Nếu bạn từng thử qua món ngon này, chắc chắn bạn sẽ nghiền luôn cua đồng rang me.
Phong Linh (t/h)
