Tác dụng dưa muối
Hỗ trợ giảm cân: Dưa muối là loại thực phẩm ít calo. Do hàm lượng nước cao nên món ăn này có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn. Dưa chua cũng chứa giấm làm chậm tốc độ hệ tiêu hóa hấp thụ carbohydrate. Điều này có thể làm giảm đột biến insulin, giữ cho mức năng lượng của bạn ổn định và giảm cảm giác đói.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim: Báo Vietnamnet dẫn nguồn Webmd, dưa chua là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất. Beta-carotene trong dưa chua có liên quan đến giảm nguy cơ mắc một số dạng bệnh tim. Ăn thực phẩm giàu carotene, chẳng hạn như beta-carotene, giúp bạn có một trái tim khỏe mạnh.
Giảm tổn thương tế bào: Các chất chống oxy hóa trong dưa chua làm giảm những gốc tự do gây hại có ảnh hưởng đến sức khỏe nói chung. Các nghiên cứu đã chỉ ra, thường xuyên ăn thực phẩm có beta-carotene có thể cải thiện nhận thức ở những người trên 65 tuổi. Chế độ ăn nhiều chất chống oxy hóa dường như hiệu quả hơn so với việc chỉ bổ sung riêng lẻ chất chống oxy hóa.
Kích thích tiêu hoá: Dưa, cà muối là món ăn quen thuộc giúp kích thích tiêu hoá, tạo cảm giác thèm ăn. Đây cũng là món ăn cung cấp nhiều lợi khuẩn tiêu hoá tốt cho sức khoẻ. Tuy nhiên, dưa, cà muối là món ăn không nên ăn nhiều.
Ăn dưa muối lượng vừa phải để bảo vệ sức khỏe. Ảnh minh họa.
Tác hại của dưa muối ít người biết
Tăng nguy cơ loãng xương: Chế độ ăn nhiều muối cũng liên quan tới tăng nguy cơ loãng xương. Nếu bạn không nhận đủ canxi, một lượng lớn muối có thể tiếp tục lọc khoáng chất ra khỏi xương, dẫn đến xương yếu hơn và nguy cơ loãng xương.
Tăng huyết áp: Dưa chua có hàm lượng muối rất cao vì đây là một phần quan trọng của quá trình chế biến. Tiêu thụ quá nhiều muối trong chế độ ăn uống hằng ngày có thể góp phần làm tăng huyết áp. Bất cứ ai đang dùng thuốc huyết áp hoặc tìm cách giảm lượng muối nạp vào nên ăn dưa chua ở mức độ vừa phải.
Gây áp lực lên gan và thận: Ăn quá nhiều muối có thể khiến thận và gan của bạn phải làm việc nhiều hơn. Hơn nữa, huyết áp cao thường xảy ra do chế độ ăn nhiều muối càng gây thêm căng thẳng cho các cơ quan này. Do đó, ăn dưa chua quá mức dễ gây rủi ro cho bất kỳ ai mắc bệnh gan hoặc thận.
Nguy cơ ung thư dạ dày cao hơn: Lượng muối cao trong dưa có thể gây hại trực tiếp cho dạ dày của bạn, dẫn đến ung thư hoặc có thể nhiễm trùng và loét, cuối cùng trở thành ung thư.
Nguy cơ ung thư dạ dày: Nghiên cứu cho thấy các thực phẩm ngâm cực kỳ mặn có thể đặt bạn vào nguy cơ ung thư dạ dày. Tại Thổ Nhĩ Kỳ và Nhật Bản, khi thực phẩm ngâm muối được dùng rất phổ biến trong ẩm thực hàng ngày, quan sát cho thấy tỉ lệ ung thư dạ dày cao hơn đáng kể.
Gần đây, một nhóm các bác sĩ tại Thổ Nhĩ Kỳ xem xét chế độ ăn của bệnh nhân bị ung thư dạ dày và phát hiện ra rằng: bệnh nhân ung thư dạ dày ăn ít hơn đáng kể bánh mì, ngũ cốc, sữa và nước cam ép, nhưng họ ăn dưa chua nhiều hơn so với những người không bị ung thư. Cần nhiều nghiên cứu hơn để làm sáng tỏ mối liên quan này.
Ai không nên ăn dưa muối?
Trao đổi với báo Sức khỏe & Đời sống, ThS.BS Lê Thị Hải khuyên những người dưới đây không nên ăn dưa muối:
Người bị bệnh thận: Nhất là bệnh nhân bị suy thận, khả năng đào thải natri kém, nên ăn dưa muối làm ứ đọng muối trong cơ thể gây phù, tăng huyết áp.
Những người bị đau dạ dày: Ăn dưa muối dễ gây kích thích tăng tiết dịch axit dạ dày, làm phát triển hội chứng trào ngược dạ dày thực quản, và dễ làm khởi phát viêm loét dạ dày có sẵn.
Người mắc bệnh tăng huyết áp, tim mạch: Dưa muối chứa hàm lượng natri cao là một trong những nguyên nhân gây tăng huyết áp, cho nên người bị tăng huyết áp không nên ăn dưa muối.
Người có bệnh về đường tiêu hóa: Người bị viêm đại tràng mạn, người thường xuyên bị rối loạn tiêu hóa không nên ăn dưa muối. Về bản chất dưa muối có nhiều lợi khuẩn có thể rất tốt cho hệ tiêu hóa. Tuy nhiên, các loại dưa muối, nhất là dưa muối xổi, ngâm dấm nhanh có thể không đảm bảo loại trừ hoàn toàn được các loại vi sinh vật gây bệnh có sẵn trong thực phẩm, do vậy có thể làm đường tiêu hóa của bạn có vấn đề hơn.
Phụ nữ mang thai: Khi mang thai, dường như đường tiêu hóa của mẹ bầu trở nên nhạy cảm hơn, nhất là khi nghén, trong khi dưa chua có thể trở thành một thực phẩm kích thích, làm tăng cảm giác đầy bụng, buồn nôn. Hơn nữa, bạn sẽ không chắc chắn về độ an toàn của các thực phẩm và các chất phụ gia có thể thêm vào dưa muối có ảnh hưởng như thế nào đến bạn và em bé trong bụng. Đặc biệt là những tháng cuối của thai kỳ bạn cần phải ăn nhạt để tránh phù, nhiễm độc thai nghén cho nên mẹ bầu không nên ăn dưa muối.
Trẻ em dưới 5 tuổi : Chức năng thận của trẻ chưa hoàn chỉnh nên việc ăn nhiều dưa muối cũng ảnh hưởng đến việc đào thải muối ra khỏi cơ thể. Mặt khác hệ tiêu hóa của bé cũng chưa hoàn chỉnh nên bé sẽ dễ bị rối loạn tiêu hóa.
Trúc Chi (t/h)
