Nguyên liệu:
Phần vỏ bánh:
- 700 gram nước đường
- 1 thìa dầu ăn
- 1/2 thìa cà phê nước hoa bưởi
- 350 gram bột bánh dẻo
- 25 gram hoa khô hoa đậu biếc.
Phần nhân bánh:
-500 gram nhân sữa dừa sên sẵn .
Phần nước đường:
-1 lít nước
- 500 gram đường phèn
- 500 gram đường kính trắng
- 10 gram nước cốt chanh
Cách chế biến:
-Nấu nước đường: Cho nước vào nồi, thêm đường phèn, khuấy đều sau đó bật bếp nấu cho nước đường sôi lên và đường phèn tan hết. Tiếp theo cho đường kính vào, nấu cho nước đường sôi lên thì vặn lửa nhỏ, đun thêm 10 phút tính từ lúc nước đường sôi. Cuối cùng, cho nước cốt chanh và nấu thêm 1-2 phút thì tắt bếp, để nước đường nguội hẳn là có thể sử dụng được.
-Cho hoa đậu biếc khô vào bát, thêm 50 ml nước sôi vào, khuấy đều, ngâm 5-10 phút cho hoa ra màu thì chắt lấy phần nước hoa đậu biếc, để nguội.
-Cho nước đường bánh dẻo vào tô cùng với một chút dầu ăn và một chút nước hoa bưởi, nước hoa đậu biếc, khuấy đều.
-Cho bột bánh dẻo vào cùng và dùng thìa khuấy đều cho bột hòa tan với nước đường. Sau đó lấy phần bột bánh dẻo ra bàn sạch, rắc một chút bột lên bàn để chống dính rồi bắt đầu nhồi. Bạn cần kéo bột theo chiều từ dưới lên và miết thật đều, nhồi đến khi bột mịn dẻo là được.
-Khác với bánh nướng là vỏ và nhân tỉ lệ 1:2 thì với cách làm bánh dẻo, cứ 100g vỏ thì 50g nhân (tỉ lệ 2:1). Bạn lấy từng cục bột ấn cho dẹt sau đó cho nhân đậu đỏ vào giữa, nhẹ nhàng gói lại cho kín.
-Áo một lớp bột bánh dẻo bên ngoài vỏ, phần khuôn cũng xoa một lớp bột rồi gõ cho bột rơi ra hết để chống dính sau đó cho vào khuôn bánh để tạo hình. Bạn nặn bánh và làm tương tự như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
-Bánh sau khi làm cần được cho vào túi và đóng kín miệng. Bánh dẻo nên để sang ngày hôm sau hãy thưởng thức vì lúc này màu bánh sẽ trong hơn, đẹp mắt hơn, ăn cũng ngon hơn.
Minh Hoa (t/h)
