Nguyên liệu:
150g bột năng
100g bột gạo
100g đậu xanh
50g cùi dừa
200g đường vàng hoặc đường thốt nốt
Cách làm:
- Đậu xanh ngâm nước khoảng 3 – 4 tiếng cho nở mềm.
- Hòa tan 150g đường với 800ml nước.
- Trộn đều bột năng và bột gạo trong một âu to. Đổ từ từ nước đường vào âu bột, khuấy đều cho bột tan hết. Lọc bột qua rây cho bột mịn.
- Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước vào đun cho đậu xanh chín mềm.
- Dừa bào nhuyễn.
- Khi đậu xanh chín mềm, đổ 50g đường còn lại và dừa vào nồi đảo đều cho đường tan hết.
- Cho chảo chống dính lên bếp, đổ một thìa bột vào chảo rồi nghiêng nhẹ chảo để bột thật mỏng. Đậy vung khoảng 1 phút, khi mở ra bột chuyển trong là được.
- Lấy bánh ra khỏi chảo, múc một thìa nhân đậu xanh vào rồi gói lại như gói nem (chả giò).
- Gói lần lượt cho đến khi hết nhân, khi ăn bạn rắc thêm vừng cho thơm.
Phong Linh (t/h)
