Nguyên liệu:
- Thịt vịt
- Gừng, sả, ớt, hành
- Gia vị: Nước mắm, mắm ruốc, hạt nêm, hạt tiêu, tương ớt
- Các loại rau sống.
Cách làm:
Vịt rửa sạch bằng nước muối, lấy gừng chà thêm phần da để giảm mùi hôi, chặt miếng vừa ăn. Ướp vịt với các gia vị cho ngấm.
Phi thơm hành, sả rồi cho vịt vào đảo đều. Lưu ý, xào săn vịt ở mức nhiệt lớn sau đó hạ về mức nhiệt nhỏ rồi đậy vung lại. Vịt đã chín sơ thì thêm măng vào tiếp tục đảo đều.
Đun liu riu thêm 10 phút thì trút thêm nước sôi vào đun. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Khi thịt vịt chín mềm thêm rau mùi tàu vào và tắt bếp.
Vịt nấu xáo măng ăn cùng cơm nóng hoặc bún đều rất hợp.
Loan Trần
