Đậu cô ve có nhiều vào mùa đông, nhất là vụ Đông (tháng 10 – 11 dương lịch) vì thời tiết mát mẻ, khô ráo của mùa này rất thích hợp để cây phát triển, cho năng suất cao và quả đậu cũng ngon ngọt, chất lượng hơn với mùa hè. Trên thị trường hiện đậu cove được bán với giá rẻ, chỉ từ 20.000 – 30.000 đồng/kg.
Đậu cô ve là một trong những loại rau dân dã, dễ chế biến và làm được nhiều món ăn ngon như xào, luộc, nấu canh hay trộn salad. Đằng sau vị ngọt thanh, độ giòn đặc trưng ấy là lợi ích của sức khỏe.
Thúc đẩy xương chắc khỏe: Đậu cô ve cung cấp một lượng vitamin K giúp tăng cường sức khỏe xương. Vitamin K hỗ trợ kích hoạt osteocalcin, một loại protein có vai trò trong quá trình hình thành xương.
Tăng cường chức năng miễn dịch: Đậu cô ve cũng cung cấp vitamin C, tăng cường chức năng miễn dịch.
Hỗ trợ sức khỏe đường ruột: Đậu cô ve giàu chất xơ, một chất dinh dưỡng giúp thúc đẩy nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong ruột, hỗ trợ sức khỏe đường ruột.
Cải thiện sức khỏe tim mạch: Các chất dinh dưỡng trong đậu cô ve cũng có lợi cho sức khỏe tim mạch. Đáng chú ý, đậu xanh chứa chất xơ, folate và magiê, có liên quan đến việc ngăn ngừa sự tích tụ mảng bám có hại trên thành trong của động mạch.
Gỏi đậu cô ve có thể chế biến thành nhiều món ngon, lạ miệng.
Đậu cô ve còn chứa nhiều hợp chất thực vật mạnh mẽ gọi là flavonoid. Các hợp chất này có đặc tính chống viêm và chống tiểu cầu, giúp bảo vệ thành mạch máu và hỗ trợ ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông.
Hỗ trợ điều chỉnh lượng đường trong máu: Đối với những người muốn kiểm soát lượng đường trong máu, đậu cô ve là một lựa chọn ăn kiêng thích hợp do hàm lượng chất xơ cao.
Đậu cô ve chứa một loại chất xơ gọi là chất xơ hòa tan, tạo thành chất giống như gel trong ruột làm chậm quá trình hấp thụ glucose (đường) vào máu. Do đó, chất xơ hòa tan giúp ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến.
Giảm nguy cơ ung thư: Thường xuyên kết hợp đậu cô ve vào bữa ăn có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú, ruột kết và tuyến tiền liệt. Đậu cô ve chứa chất diệp lục, carotenoids, axit phenolic, chất xơ, axit phytic và saponin giúp chống lại tình trạng viêm và căng thẳng oxy hóa gây tổn hại tế bào.
Lưu ý khi ăn đậu cô ve:
Khi ăn đậu cô ve, bạn cần lưu ý nấu chín kỹ để loại bỏ độc tố, không ăn sống, không lạm dụng (ăn quá nhiều), hạn chế chiên xào nhiều dầu mỡ và chọn mua ở nguồn uy tín. Người bị bệnh gout, sỏi thận, hay sỏi mật nên hạn chế hoặc tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng trước khi ăn.
H.Giang (theo suckhoedoisong, laodong)
- Tham khảo thêm
