Lợi ích ăn cá
Cá là nguồn thực phẩm vô cùng bổ dưỡng. Theo các khuyến cáo thì mỗi người nên bổ sung ít nhất 2 bữa cá mỗi tuần, nhất là các loại cá giàu omega-3. Cá là nguồn cung cấp protein quý, đủ các axit amin cần thiết, chứa nhiều vitamin A, D, và chất béo lành mạnh.
Cá là loại thực phẩm không thể thiếu trên mâm cơm gia đình, vừa ngon miệng lại có giá trị dinh dưỡng cao, hợp với khẩu vị nhiều người. Ăn cá thường xuyên có tác dụng nâng cao thị lực, cải thiện trí nhớ và cung cấp hàng trăm dưỡng chất cho cơ thể. Thịt cá cũng giúp hấp thu dễ dàng hơn thịt lợn và hay trâu bò. Omega là dưỡng chất quan trọng giúp cơ thể chống lại lão hóa, bảo vệ não bộ và hệ tim mạch. Cá cũng giúp hỗ trợ giảm lo lắng, trầm cảm và nguy cơ mắc bệnh mất trí. Omega trong cá giúp giảm nồng độ triglyceride trong máu và giảm tắc nghẽn mạch máu. Những người thường xuyên ăn cá giảm nguy cơ bị đau tim, đột quỵ và tử vong. Cá còn cung cấp nhiều vitamin D, chất dinh dưỡng thiếu hụt.
Ảnh minh họa.
Tăng cường sự phát triển của não bộ: Theo Tiền Phong một nghiên cứu từ American Journal of Epidemiology khẳng định rằng DHA - một loại Omega-3 phong phú trong cá - hỗ trợ sự phát triển của não và mắt ở trẻ. Phụ nữ mang thai ăn cá thường xuyên có thể cải thiện khả năng nhận thức cho con và giảm nguy cơ mắc chứng tự kỷ.
Cải thiện tâm trạng: Nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa lượng Omega-3 thấp và chứng trầm cảm. Bổ sung Omega-3 từ cá biển có thể giúp giảm bớt các triệu chứng trầm cảm, bao gồm cả sau khi sinh.
Tốt cho não: Ăn cá đều đặn có liên quan đến lượng chất xám cao hơn trong não, một yếu tố quan trọng cho trí nhớ và khả năng ra quyết định. Điều này cũng góp phần vào việc duy trì sự linh hoạt của não bộ ở tuổi già.
Các bộ phận của cá không nên ăn
Óc cá: Thông tin trên Vietnamnet óc cá mặc dù chứa nhiều chất béo có lợi, não cá lại là nơi tích tụ kim loại nặng. Việc tiêu thụ não cá có thể gây ngộ độc, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe, vì vậy nên tránh ăn bộ phận này.
Lớp màng đen trong bụng cá: Lớp màng này bảo vệ nội tạng cá, chứa chất béo, lysozyme và vi khuẩn độc hại. Nếu không được làm sạch, lớp màng đen gây mùi tanh khó chịu khi ăn và không mang giá trị dinh dưỡng. Hơn nữa, việc tiêu thụ có thể gây hại cho sức khỏe.
Mang cá: Nhiều người nghĩ mang cá tốt cho sức khỏe tuy nhiên đây được xem là bộ phận bẩn nhất của cá. Mang giống với phổi của động vật, là cơ quan hô hấp và chứa nhiều vi khuẩn, ký sinh trùng. Cá sống ở các vùng nước ô nhiễm trở thành nơi lưu trữ những độc tố này. Việc ăn phải mang cá chứa độc tố có thể khiến chất độc tích tụ vào cơ thể, lâu dần gây bệnh tật.
Mật cá: Quan niệm dân gian cho rằng nuốt mật cá giúp chữa đau lưng, mỏi gối hay bệnh tiêu hóa. Tuy nhiên, đây là bộ phận nguy hiểm cho sức khỏe nhất vì chứa tetrodotoxin - chất độc có thể gây ức chế thần kinh, dẫn đến tử vong. Nhiều trường hợp ngộ độc đã được ghi nhận do nuốt mật cá. Khi chế biến, cần cẩn thận để tránh làm vỡ mật, khiến chất độc dính vào thịt cá.
Ruột cá: Bộ phận này của cá có thể là nơi "ẩn náu" khuẩn, độc tố và ký sinh trùng như trứng sán, trứng giun hoặc giun xoắn từ môi trường nước. Ruột cá chứa nhiều ký sinh trùng, nếu không được làm sạch kỹ lưỡng hoặc chế biến đúng cách, dễ dẫn đến ngộ độc.
Mật cá: Theo VTC News nhiều người cho rằng nuốt mật cá có thể chữa bệnh đau lưng, mỏi gối, các bệnh đường tiêu hóa. Hiện chưa có tài liệu khoa học nào khẳng định việc nuốt mật cá tác dụng chữa bệnh nhưng từng có nhiều ca cấp cứu ngộ độc do nuốt mật cá.
Mật cá chứa nhiều tetrodotoxin có thể gây ức chế thần kinh dẫn đến tử vong. Do đó khi chế biến cá cũng tránh để mật cá bị vỡ, dính vào phần thịt.
Điểm danh những loại cá cực tốt cho sức khỏe
Cá biển không chỉ đem lại hương vị thơm ngon mà còn là nguồn cung cấp dồi dào các vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Ăn cá biển đều đặn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.
Cá hồi nổi tiếng với hàm lượng Omega-3 cao, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và cung cấp vitamin D, canxi, và magiê, cần thiết cho hệ miễn dịch. Với hàm lượng protein cao và calo thấp, cá hồi còn hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Cá cơm: Dù nhỏ bé, cá cơm lại là nguồn cung cấp protein, khoáng chất, và vitamin A, D, cùng với Omega-3 chuỗi dài, đóng vai trò quan trọng trong chế độ ăn lành mạnh.
Cá trích: Cá trích, với thịt mềm và giàu protein, canxi, cùng vitamin A và D, là sự lựa chọn tuyệt vời để củng cố cơ bắp và xương chắc khỏe, đồng thời duy trì sức khỏe tổng thể.
Cá nước ngọt không chỉ có lợi cho sức khỏe mà còn có thể chế biến thành những món ăn cực kỳ thơm ngon.
Trúc Chi (t/h)
