Nghệ có tác dụng chống viêm
Nghệ là loại gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt, không chỉ tạo màu sắc, hương vị cho món ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là khả năng phòng chống ung thư.
Hoạt chất chính trong nghệ là curcumin, có tác dụng chống viêm, chống oxy hóa mạnh mẽ, ức chế sự phát triển của nhiều loại tế bào ung thư như ung thư da, dạ dày, đại tràng, gan...
Curcumin đồng thời giúp tăng cường hoạt động của hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh, bao gồm cả ung thư.
Tuy nhiên, không nên sử dụng quá nhiều nghệ, đặc biệt là với người có vấn đề về túi mật. Phụ nữ mang thai và cho con bú nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng nghệ.
Trà xanh ức chế sự phát triển của tế bào ung thư
Trà xanh là thức uống phổ biến ở Việt Nam, được biết đến với nhiều lợi ích cho sức khỏe, trong đó có khả năng phòng chống ung thư.
Trà xanh chứa epigallocatechin gallate (EGCG), một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư vú, phổi, dạ dày, đại tràng...
Tương tự như nghệ, trà xanh giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh, bao gồm cả ung thư.
Uống trà xanh hàng ngày, nên pha trà với nước ấm, không nên uống trà quá đặc hoặc quá nóng.
Đặc biệt, không nên uống trà xanh khi đói. Người bị thiếu máu, loãng xương, mất ngủ nên hạn chế uống trà xanh.
Các loại rau họ cải
Súp lơ, bông cải xanh, cải xoăn, cải bắp... là những đại diện tiêu biểu của rau họ cải. Chúng chứa nhiều hợp chất thực vật có hoạt tính sinh học, đặc biệt là glucosinolate.
Khi được tiêu thụ, glucosinolate sẽ chuyển hóa thành các hợp chất có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ, ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, đồng thời kích thích cơ thể sản sinh các enzyme giải độc, bảo vệ DNA khỏi tổn thương.
Nhiều nghiên cứu cũng từng chỉ ra rằng, tiêu thụ rau họ cải đúng cách và thường xuyên có thể làm giảm nguy cơ mắc các loại ung thư như ung thư phổi, ung thư dạ dày, ung thư đại trực tràng, ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt…
Tỏi
Tỏi là một loại gia vị quen thuộc trong ẩm thực, đồng thời cũng là một "thần dược" cho sức khỏe. Allicin là hợp chất lưu huỳnh có trong tỏi, có tác dụng kháng khuẩn, kháng viêm, tăng cường hệ miễn dịch và ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.
Nghiên cứu cho thấy tỏi có thể giúp phòng ngừa ung thư dạ dày, ung thư đại trực tràng, ung thư phổi, ung thư tuyến tiền liệt…
Nên ăn tỏi sống hoặc nghiền nát để allicin được giải phóng tối đa. Có thể thêm tỏi vào các món ăn hàng ngày hoặc sử dụng các chế phẩm từ tỏi.
Các loại đậu
Đậu nành, đậu đen, đậu xanh, đậu đỏ... là nguồn cung cấp protein thực vật, chất xơ, vitamin và khoáng chất dồi dào. Isoflavone trong đậu nành có tác dụng tương tự estrogen, giúp điều hòa nội tiết tố, giảm nguy cơ ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt.
Các loại đậu khác cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất xơ, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do, ngăn ngừa ung thư đại trực tràng.
Nên chế biến đậu kỹ trước khi ăn để loại bỏ các chất gây khó tiêu. Có thể luộc, hấp, nấu chè hoặc chế biến thành các món ăn khác.
Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ (AICR), Cara Rosenbloom - một chuyên gia về dinh dưỡng - cho rằng không có loại thực phẩm nào có thể giúp chúng ta phòng ngừa nguy cơ mắc ung thư nếu chúng ta chỉ tiêu thụ duy nhất thực phẩm đó.
Tuy nhiên, một chế độ ăn bao gồm hàng loạt thực phẩm bổ dưỡng chắc chắn có thể giảm được nguy cơ này.
Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn dựa trên thực phẩm có nguồn gốc thực vật có thể giảm nguy cơ ung thư.
Nguyên nhân là do nhóm thực phẩm này có nhiều chất xơ, chất dinh dưỡng cũng như các hóa chất thực vật (phytochemical) có tác dụng ngăn ngừa ung thư.
Duy Huy (tổng hợp)
