Cá hồi từ lâu đã được biết đến như một "siêu thực phẩm" với hàm lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt là axit béo omega-3, tốt cho tim mạch, não bộ và sức khỏe tổng thể nhưng giá thành khá cao. Tuy nhiên ở chợ Việt có loại cá khác "bổ ngang" cá hồi về mặt dinh dưỡng mà giá cả lại phải chăng, không phải ai cũng biết.
Cá chép là lựa chọn tuyệt vời để tăng cường sức khỏe. Ảnh minh họa.
Cá chép, một loài cá nước ngọt quen thuộc trong đời sống người Việt, từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình. Với hàm lượng protein cao, giàu omega-3, vitamin D và các khoáng chất thiết yếu, cá chép là nguồn cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời cho cơ thể.
Thịt cá chép có vị ngọt thanh, thịt chắc nhưng không bị khô, dễ dàng tách xương, rất phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam. Nhờ hàm lượng chất béo thấp và kết cấu thịt mềm, cá chép rất dễ tiêu hóa.
So với các loại cá biển nhập khẩu như cá hồi, cá thu, cá chép có giá thành phải chăng hơn rất nhiều, giúp người tiêu dùng dễ dàng tiếp cận với một nguồn thực phẩm bổ dưỡng. Cá chép được bày bán rộng rãi ở các chợ truyền thống, siêu thị, cửa hàng thực phẩm, giúp bạn dễ dàng tìm mua quanh năm.
Cá chép có tác dụng kiện tỳ, lợi tiểu, giảm phù nề. Theo Y học cổ truyền Trung Quốc, nó giúp "loại bỏ ẩm thấp", tống khứ lượng nước dư thừa ra khỏi cơ thể. Nếu bạn hay bị sưng mí mắt buổi sáng hoặc phù chân vào buổi chiều, ăn cá chép rất phù hợp.
Về mặt dinh dưỡng, cá chép chứa khoảng 17% protein, chỉ khoảng 3% chất béo, trong đó hơn 80% là axit béo không bão hòa (EPA, DHA - còn gọi là dinh dưỡng cho não). Ăn 60 g cá chép có thể đáp ứng nhu cầu DHA cơ bản mỗi ngày, tốt cho tim mạch và não bộ. Ngoài ra, cá chép còn có vitamin B12 và selen giúp bảo vệ thần kinh, làm chậm suy giảm trí nhớ.
Cách ăn tốt nhất:
Canh cá chép nấu đậu đỏ là món kinh điển: cá làm sạch, đậu đỏ ngâm 1 giờ, nấu cùng gừng và hành, hầm 40 phút, nêm nhẹ. Món này giúp giảm phù chân, đặc biệt phù hợp với người ngồi nhiều hoặc người lớn tuổi.
Lưu ý: Người bị gout nên hạn chế, vì cá chép thuộc thực phẩm có mức purin trung bình, không nên ăn khi bị đau gout cấp tính.
Một số người cần chú ý khi ăn cá
- Người bị gout tránh ăn khi đang phát bệnh; khi ổn định có thể ăn cá ít purin như cá chẽm mỗi lần không quá 100 g.
- Người dị ứng hải sản nên thử một lượng nhỏ trước vào lần đầu tiên ăn, theo dõi phản ứng trong vòng một giờ.
- Người bệnh thận nặng cần hỏi ý kiến bác sĩ vì protein có thể làm tăng gánh nặng cho thận.
- Người tỳ vị yếu nên ăn cùng gừng, tránh ăn lúc đói.
- Nên ăn 2 lần/tuần là đủ
Theo Hướng dẫn chế độ dinh dưỡng của Trung Quốc (2022), ăn cá 2 lần/tuần (tổng cộng 300-500 g) có thể giảm khoảng 12% nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân. Không nên ăn cá hàng ngày và không nên ăn nhiều một lúc, mỗi lần ăn 150-200 g (1/3 đến 1/2 con cá) là phù hợp.
Trúc Chi (t/h)
