Nguyên liệu:
- Gà ta: 1 con khoảng 1,5 kg (nên chọn gà hơi già một chút hầm sẽ dai ngon hơn).
- Sả cây, hành tím
- Dừa tươi: 2 trái hoặc hơn (chọn dừa hơi già để nước ngọt)
- Củ cải trắng: 2-3 củ
- Đu đủ
- Gia vị: Muối trắng, hạt nêm, hạt tiêu, bột canh...
Cách chế biến:
- Sả 3-5 tép đập dập, 2-3 tép băm nhỏ. Hành tím bỏ vỏ, băm nhuyễn.
- Củ cải trắng gọt vỏ, cắt ra thành từng khúc. Đu đủ nạo vỏ, cắt miếng to vừa.
- Thịt gà đem bóp kỹ với muối hạt và rượu trắng sau đó rửa lại thật sạch, để ráo.
- Chặt gà thành những miếng vừa ăn (không chặt quá nhỏ sẽ không ngon) và ướp với 1/2 thìa canh đường, ít bột ngọt hoặc hạt nêm, muối, 1 thìa canh nước mắm, tiêu xay, một ít sả băm, vài tép sả đập dập cùng chút hành băm. Ướp thịt gà trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
-Chuẩn bị 1 nồi cỡ vừa, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng cho sả băm, sả đập dập, ít củ hành vào phi thơm.
-Cho gà vào xào săn, tiếp theo cho nước dừa vào. Hầm đến khi thịt gà sắp chín mềm thì cho củ cải trắng, đu đủ vào cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và nấu đến khi các loại rau củ chín là được. Món này ăn thêm với bún và rau tuỳ thích.
Minh Hoa (t/h)
