Hành tăm, hay còn gọi là hành trắng, củ nén, tên khoa học là Allium schoenoprasum, là một loại thực vật thuộc họ hành được trồng ở nhiều nước châu Âu, châu Á và Bắc Mỹ.
Theo Đông y, hành tăm có tính nóng, vị cay, mùi hăng nồng, có tác dụng tiêu đờm, giảm ho, làm ra mồ hôi, lợi tiểu, sát khuẩn, giải độc, trị cảm hàn, côn trùng cắn và ngộ độc chì. Khi bị cảm hàn có thể giã nát một nắm hành tăm cho vào cháo ăn lúc đang nóng có thể giải cảm. Khi đi dưới trời mưa về bị ướt ăn cháo hành cũng có tác dụng phòng cảm lạnh.
Hành tăm thường được dùng tươi cũng có khi được ngâm rượu và sắc uống. Ở nước ta hiện nay hành tăm được trồng nhiều ở các tỉnh miền Trung, nhất là Nghệ An và Hà Tĩnh.
Bên cạnh tác dụng chữa bệnh, hành tăm còn là một gia vị tuyệt vời được các bà nội trợ ưa dùng. Do có tính nóng, mùi hăng nồng nhưng khi cho vào dầu phi vàng lại rất thơm nên hành tăm có thể khử được mùi tanh của lươn, ngao, các loại cá… và được sử dụng trong nhiều công thức nấu nướng để tạo nên các món ăn hấp dẫn. Đặc biệt món gà nấu hành tăm có hương vị rất thơm ngon, ai ăn cũng thích. Dưới đây là cách làm món ăn này để các bạn tham khảo:
Nguyên liệu:
-Thịt gà ta (khoảng 1,2 kg)
-1 nắm hành tăm
-1 nhánh gừng nhỏ
-1 nhánh nghệ nhỏ (tùy chọn)
-4 lá chanh bánh tẻ (không già quá, không non quá)
-Gia vị: Muối hạt, hạt tiêu, bột canh, hạt nêm, ớt quả (tùy chọn)
Cách chế biến:
-Gà làm sạch, chà xát muối hạt, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
-Hành tăm đập giập, gừng và nghệ rửa sạch, giã nát (nếu thích ăn cay bạn có thể thêm ớt quả vào cùng).
-Ướp gà với 1,5 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu cùng gừng, nghệ giã nhỏ và 1/2 lượng hành tăm. Thái nhỏ 1-2 lá chanh ướp cùng cho thơm. Ướp gà ít nhất 30 phút cho thấm gia vị.
-Phi thơm số hành tăm còn lại. Cho thịt gà đã ướp vào xào săn. Thêm nước xâm xấp và nấu cho tới khi thịt gà mềm. Nêm nếm lại gia vị, thêm lá chanh thái nhỏ vào, tắt bếp.
-Múc thịt gà ra đĩa và thưởng thức.
Thành phẩm:
Thịt gà ngọt mềm, thơm mùi hành tăm và lá chanh. Món này vừa có thể dùng làm món nhậu, vừa có thể làm món mặn ăn cơm, đều rất ngon.
Minh Hoa (t/h)
