Nguyên liệu:
- Nửa con gà ta (khoảng 600gr)
- 400 gr rau rút
- Rau răm
- 1 củ hành tây
- Đậu phộng rang sẵn, hành phi
- Gừng, tỏi, ớt, hành tím, chanh
- Nước mắm, dấm, đường, muối, tương ớt
Cách chế biến:
- Thịt gà mua về rửa qua nước, dùng gừng đập dập và muối hạt xát kỹ khắp da gà, rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
-Đun sôi nước, thêm vào một ít muối và 3 củ hành tím nướng cho thơm. Cho thịt gà vào luộc khoảng 25-30 phút. Thịt gà chín thì vớt ra, thả ngay vào âu nước đá rồi vớt ra, để ráo nước.
\
- Đợi thịt nguội bớt dùng tay xé hoặc thái thành miếng vừa ăn.
- Rau rút nhặt bớt lá, chọn lấy phần rau non, rửa sạch, ngắt khúc khoảng 4 -5cm.
- Đun sôi nước, thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, cho rau rút vào chần sơ 1 phút. Vớt rau ra tô nước đá lạnh rồi lấy ra bóp cho ráo nước.
- Hành tây thái mỏng. Hành lá cắt khúc. Cho vào bát 1 muỗng canh dấm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu. Trút hành tây vào ngâm trong hỗn hợp dấm đường.
- Pha nước mắm: Cho vào chén 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều, cho tiếp tỏi ớt băm vào.
-Trộn gỏi: Cho rau rút, thịt gà, rau răm, hành lá, hành tây vào tô lớn. Đổ nước mắm vào trộn đều các nguyên liệu cho thấm. Cho gỏi ra đĩa, rắc thêm lạc, hành phi lên trên và thưởng thức.
Minh Hoa (t/h)
