Ngoài nghề làm khăn có tiếng, xã Phùng Xá, (Mỹ Đức, hà Nội) còn được biết đến với đặc sản chuột đồng. Người dân sau khi vãn việc thường rủ nhau ra đồng bắt chuột về ăn chơi, hoặc bắt đem bán để làm món nhậu.
Xuất thân từ gia đình làm nông nhưng vào dịp này, anh Nguyễn Ngọc Hợp xã Phùng Xá (Mỹ Đức, hà Nội) lại "chuyển nghề" bắt chuột kiếm thêm kinh tế cho gia đình.
Theo chân anh Hợp mới biết, dựa vào thói quen của chuột, đầu tiên phải xác định chuột thường đi và về theo đúng con đường đã đánh dấu để tìm vị trí đặt bẫy.
Khác những cách bắt thủ công như đào hang, vồ chuột, anh Hợp dùng bằng bẫy chuột rải trên hướng di chuyển của chuột. Anh chia sẻ làm cách này sẽ đỡ tốn sức, không cần nhiều nhân lực và đạt hiệu quả tốt hơn.
Số lượng bẫy đặt khoảng 400 chiếc.
Các vị trí bẫy được đánh dấu để tìm kiếm một cách dễ dàng.
Anh Hợp cho biết: "Mỗi ngày tôi đi đặt bẫy từ lúc 3h chiều, rồi đi nhặt bẫy thu chuột 3 lần vào 7h tối, 10h tối và sáng hôm sau thức dậy."
Chỉ sau vài tiếng đặt, nhiều lồng đã có chuột bị mắc kẹt.
Trung bình mỗi lần đi nhấc bẫy, anh bắt được khoảng 7 kg chuột, tổng một ngày hơn 20 kg. Giá mỗi kg chuột sống là 80.000 đồng và 120.000 đồng/kg chuột sau khi chế biến.
Mỗi dịp vào mùa, người nông dân có thể thu hoạch tiền chiệu nhờ loài động vật này mỗi ngày.
"Chuột đồng màu lông vàng óng, thân to, bụng trắng, con trưởng thành nặng 250-400 gram. Còn chuột nhà lông đen, thân bé. Người dân bẫy chuột thường chọn cánh đồng xa khu dân cư để tránh bẫy chuột nhà, không ai ăn", anh Hợp cho biết thêm.
Lồng chuột đầy ắp sau mỗi lần đi rà.
Sau khi được chuyển về, chuột được làm sạch bằng cách tuốt lông, bỏ ba tuyến hoi rồi thui rơm.
Thông thường, chuột đồng có thể chế biến thành 7 món, trong đó món "khoái khẩu'" của dân nghiền là chuột hấp ép lá chanh, lẩu, nướng, hoặc xào khế,...
