Loại rau được đánh giá "rau tốt nhất thế giới" ở đây là rau cải xoong. Cải xoong là một phần của họ rau Brassicaceae, bao gồm cải xoăn, cải Brussels và bắp cải có lá tròn, nhỏ. Rau cải xoong rất giàu vitamin, khoáng chất và có lợi cho sức khỏe
Nếu như ở một số nơi trên thế giới, cải xoong được đánh giá "rau tốt nhất thế giới" thì tại Việt Nam, đây lại là món rau quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình.
Trong một nghiên cứu của Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) Mỹ đã tiến hành chấm điểm dinh dưỡng cho các loại rau và trái cây giàu dinh dưỡng. Kết quả, cải xoong được chấm điểm cao nhất - 100 điểm và được đánh giá là thực phẩm lành mạnh nhất thế giới.
Cải xoong là cây có thân bò và nổi, cao 20-40cm. Phần thân phân thành nhiều nhánh, đâm rễ ở các đốt. Lá rau cải xoong có màu lục sẫm, mọc so le. Hoa của rau cải xoong nhỏ, màu trắng, hợp thành chùm ở đầu các cành. Quả của rau cải xoong hình trụ, chứa nhiều hạt màu đỏ.
Theo nghiên cứu của Trung tâm Kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC), cải xoong mang lại giá trị dinh dưỡng rất lớn cho sức khỏe, được các nhà khoa học đánh giá số điểm 100 về giá trị dinh dưỡng. Trong khi đó, cải bó xôi chỉ đạt 86,43%, bắp cải 91,9%.
Giảm cân hiệu quả: Loại rau cải xoong có tác dụng giảm cân là vì hàm lượng calo trong loại rau này rất thấp, nhưng chất xơ và vitamin C lại dồi dào. Vì vậy, đây sẽ là trợ thủ đắc lực kiểm soát cân nặng hiệu quả bởi ăn nhiều rau cải xoong sẽ tăng cảm giác no nhanh, giảm sự thèm ăn, đốt cháy mỡ thừa, giải phóng năng lượng.
Rất tốt cho tim mạch: Ăn một bát nhỏ cải xoong đủ cung cấp vitamin K hằng ngày cho cơ thể. Vitamin K giúp tim mạch khoẻ, ổn định khả năng đông máu cũng như bảo vệ xương.
Lợi cho hệ tiêu hóa: Theo Đông y, cải xoong tính hàn, vị hơi đắng và hắc có tác dụng lợi tiểu, giúp tiêu hóa tốt, giải độc. Đặc biệt, người bệnh đái tháo đường có thể sử dụng cải xoong ăn thường xuyên giúp ổn định đường huyết, bổ sung chất xơ. Khi cơ thể mệt mỏi, ăn nhiều thực phẩm dầu mỡ, bánh chưng, cơm nếp, bạn có thể lấy cải xoong xay hoặc ép nước uống cùng với cà rốt giúp thanh lọc, giải nhiệt.
Chống sự lão hóa: Trong rau cải xoong còn chứa nhiều vitamin C, các vitamin nhóm B, E và các các chất sắt, phốt pho, iốt có tác dụng bảo vệ sức khỏe, chống bệnh tật, nhiễm trùng, chống sự lão hóa…
Chống oxy hóa hiệu quả: Có thể nhiều người không biết hợp chất phenethyl Isothiocyanate (Peitc) trong cải xoong có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm mạnh mẽ, ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư. Hợp chất này còn có tác dụng chống lão hóa.
Mặc dù đây là "siêu rau" có giá trị dinh dưỡng cao, tuy nhiên rau cải xoong thường được trồng ở dưới nước, dưới ruộng dễ nhiễm ký sinh trùng. Để bảo vệ sức khỏe, khi ăn rau cải xoong, bạn cần rửa thật sạch.
Món cải xoong trộn thịt bò: Loại rau này giàu chất dinh dưỡng giá phải chăng nên hầu như chợ nào cũng bán. Khi nhắc đến rau xà lách xoong thì phải nghĩ ngay đến món gỏi bò. Món ăn này có vị chua chua ngọt ngọt của hành tây ngâm giấm và đường, kết hợp cùng độ mềm mại và ngọt béo của thịt bò. Khi bổ sung thêm một số rau củ quả như cà chua, cải xoong mang đến màu sắc bắt mắt và cực kỳ hấp dẫn. Món ăn này cực kỳ ngon, phù hợp để giải ngấy cho những ngày chán cơm.
Cải xoong xào với tỏi: Nguyên liệu gồm 1 bó cỉa xoong và tỏi. Để chế biến món ngon này bạn bắc một chiếc chảo to lên bếp, bạn cho vào chảo 1/2 vá dầu ăn, đợi dầu nóng thì bạn cho 1/2 lượng tỏi đập dập vào đảo đều để phi thơm vàng.
Tiếp đến bạn cho rau cải xoong đã để ráo nước vào chảo ở lửa lớn và đảo từ từ, sau mỗi 15 giây thì bạn dùng đũa đảo lớp rau ở phía đáy lên trên cho rau chín đều.
Tiếp theo bạn nêm vào chảo rau các gia vị gồm: 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm và đảo đều tay cho rau thấm gia vị khoảng 30 giây thì cho 1/2 lượng tỏi đập dập còn lại vào chảo đảo đều. Chỉ trong khoảng 2 phút là bạn đã có một dĩa rau xà lách xoong xào tỏi xanh mướt, thơm ngon để cả gia đình cùng thưởng thức rồi đấy.
Canh xà lách xoong thịt bằm: Tiếp đến là món canh xà lách xoong với thịt bằm, cách thực hiện khá đơn giản và đảm bảo không tốn nhiều thời gian. Với phần thịt băm mềm và ngọt nước, kết hợp với rau cải xoong có độ giòn tươi, mang đến cho gia đình bạn một món canh hấp dẫn.
Trúc Chi (t/h)
