Loại rau đang được nhắc đến là rau câu chân vịt (thường gọi là rau đá biển).
Được biết, rau đá biển là một loại rong mọc trên đá, thân nhỏ như sợi chỉ, màu nâu tím, mọc thành từng tảng lớn bám chặt vào mặt đá.
Nhìn từ xa nó nhìn khá giống chân con vịt. Vì thế, loại rau này còn có tên gọi khác là rau câu chân vịt. Người dân ở vùng biển còn thường gọi với cái tên thân mật là "vật trời ban". Sở dĩ có cái tên này là vì giá trị dinh dưỡng và giá trị kinh tế mà nó mang lại.
Thông tin trên báo Tổ quốc, trước đây, rau đá biển có nhiều nhưng chủ yếu có mặt trong những bữa cơm dân dã của người dân nghèo miền biển chứ ít ai mang ra mua bán. Giờ đây, loại rau dại này thành đặc sản nổi tiếng, được du khách biết tới từ đó được các thương lái thu mua rồi bán về đất liền.
Rau đá biển phơi khô được bày bán rộng rãi trên các sàn thương mại điện tử. Loại rau đá biển sa có màu tím lẫn vàng ngà ngà. Rau đá biển chân vịt sẽ ngả màu vàng ngà ngà. So với trước đây, người tiêu dùng hiện nay tiêu thụ rau đá biển chân vịt rất nhiều. Vì vậy, giá cũng tăng cao, thành phẩm hoàn thiện bán được với giá hơn 1 triệu đồng/kg.
Đây là loại rau sinh tồn trên đá biển nên rất khó để có thể khai thác, cần phải có kỹ thuật riêng, kiên nhẫn hái và nâng niu từng cọng rau. Từ lâu, bà con vùng biển đã gắn bó với nghề khai thác rau đá biển. Khi nước rút, họ bám dần theo con nước đang rút để hái rau đá.
Theo báo Tiền Phong, cứ vào dịp tháng 4 - 7 âm lịch hằng năm, người dân thôn Phước Hạ, xã Phước Đồng, Tp. Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa (cũ) lại rộn ràng vào mùa khai thác rau câu chân vịt. Rau câu chân vịt năm nay được mùa, được giá nên người dân rất phấn khởi ra biển thu hoạch.
Khi điểm nước rút, người dân đã lên đường ra biển hái "lộc trời cho". Ảnh: Tiền Phong.
Người dân di chuyển dọc bờ biển là có thể đến vùng khai thác rau câu chân vịt. Mỗi chuyến đi thường có từ 3 - 4 người để thay phiên nhau đưa rau câu chân vịt bỏ vào túi lưới. Muốn hái được rau câu chân vịt dưới làn nước biển, mỗi người phải kéo theo một chiếc lưới nhỏ rồi dò dẫm từng bước thật chậm để phát hiện ra bụi rau đá biển "núp" dưới rau phi và bám vào đá.
Chuyến đi hái rau câu chân vịt thường từ 4 - 6h chiều, bởi đây là lúc thủy triều rút sâu nên việc thu hoạch cũng diễn ra thuận lợi hơn cho người dân. Sau khi được thu hái, rau câu chân vịt được làm sạch nhằm loại bỏ rác, đá san hô còn bám vào gốc.
Ảnh: Tiền Phong
"Rau câu chân vịt khi thu hoạch về phải thực hiện qua nhiều công đoạn, rửa thật sạch, có khi rửa qua 4 - 5 lần loại bỏ tạp chất và rêu làm sao cho trắng tinh. Khi rửa xong, phải phơi nhiều nắng, nắng càng gắt thì việc thu hoạch càng thuận lợi hơn. Rau câu chân vịt khi khô sẽ được tập hợp để đóng bao đem đi bán cho thương lái", anh Quốc Trường (ở xã Phước Đồng cũ) chia sẻ.
Trung bình mỗi ngày, người dân xã Phước Đồng khai thác được từ 0,2 - 2 kg rau câu chân vịt. Sau khi làm sạch, phơi khô nhiều ngày, người dân bán lại cho thương lái với giá từ 1 - 1,2 triệu đồng/kg. Hầu hết rau câu chân vịt được các tiểu thương thu mua lại từ người dân và chế biến thành các sản phẩm rau câu chân vịt đóng gói đưa đi tiêu thụ trong tỉnh.
"Bình quân mỗi ngày, tôi cùng gia đình khai thác được hơn 1,2 kg rau câu chân vịt. Với giá từ 1 triệu đồng/kg, sau khi trừ chi phí thì gia đình tôi cũng kiếm được gần 1 triệu đồng/ngày. Năm nay, rau câu chân vịt được mùa được giá nên người dân thôn Phước Hạ ai ai cũng phấn khởi", chị Nguyễn Thị Thơm (thôn Phước Hạ, xã Phước Đồng cũ) chia sẻ.
Rau câu chân vịt là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, có vị ngon ngọt, dai, giòn nên được nhiều người ưa chuộng. Trong thành phần của rau câu chân vịt có chứa rất nhiều dưỡng chất có nhiều thành phần protein, các loại vitamin, chất xơ và chất khoáng đa lượng. Bên cạnh đó, còn có các loại axit amin tự do và hơn 20 loại nguyên tố vi lượng. Loại rau dại này có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như: nấu chè, phơi khô làm gỏi (nộm) hay xào với thịt, nấu cháo…
Minh Hoa (t/h)
