Nguyên liệu:
- Cá trê: 1-2 con cỡ vừa
- Gừng, chanh, tỏi, ớt
- Rau thơm các loại
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu
Cách chế biến:
- Cá trê sau khi làm sạch thì cho vào âu lớn cùng với 1/2 muỗng canh muối và nước cốt 1 quả chanh. Dùng tay chà xát toàn thân cá, lấy dao cạo sạch phần nhớt ngoài da cá, rồi dùng tay chà lại khoảng 3 phút. Cuối cùng rửa sạch để ráo nước.
- Cho cá lên giấy thấm dầu để làm ráo nước. Sau đó, dùng dao khứa 2 bên cá với chiều rộng mỗi khứa khoảng 2cm.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch. Rau thơm các loại rửa sạch, thêm chuối xanh, khế... nếu thích.
- Làm nước mắm gừng: Cho 1/2 chén nhỏ đường, hơn 1/2 chén nhỏ nước, 1/2 chén nước mắm. Nấu sôi nhẹ nêm lại vị mặn ngọt cho vừa miệng, để nguội. Khi ăn cho một củ gừng giã nhuyễn với ít tỏi ớt vào.
- Cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng lên sau đó cho cá vào, hạ lửa vừa, dùng đũa trở đều 2 mặt cá đến khi chín vàng đều thì gắp cá ra khỏi chảo. Lưu ý, trong dầu cho thêm vài tép tỏi với gừng cắt mỏng để cá được thơm hơn. Sau khi chiên xong, bạn vớt cá ra để trên giấy thấm dầu để khi ăn không bị ngán.
- Cá trê chiên chấm nước mắm gừng, ăn kèm với rau sống và bún (tùy thích).
Minh Hoa (t/h)
