Một chế độ ăn mà phần lớn khẩu phần là thực vật, nhất là các loại rau xanh, mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Rau xanh cung cấp các yếu tố vi lượng cũng như các chất bảo vệ, giúp cơ thể phát triển khỏe mạnh. Các loại rau lá màu xanh sẫm và các loại rau, quả màu vàng, đỏ là nguồn cung cấp vitamin A giúp sáng mắt, tăng sức đề kháng; chất sắt giúp chống thiếu máu, thiếu sắt, cơ thể trẻ em tăng trưởng và phát triển tốt.
Rau, quả còn chứa nhiều chất xơ và các chất chống oxy hóa nên có tác dụng nâng cao sức khỏe, phòng chống các bệnh mạn tính như tim mạch, huyết áp cao, ung thư, tiểu đường... Ăn rau còn làm giảm mức cholesterol và tăng axit folic trong máu.
Bên cạnh đó, những chất thải từ động vật chăn nuôi như heo bò, có thể gây ô nhiễm môi trường. Do đó, chế độ ăn nhiều rau củ, trái cây và ít thịt được đánh giá cao vì còn góp phần bảo vệ môi trường. Tuy nhiên, rau xanh dù tốt đến mấy nhưng nếu tiêu thụ quá nhiều cũng sẽ gây hại.
Các loại rau xanh chứa nhiều vitamin và khoáng chất nhưng ăn quá nhiều có thể gây hại. Ảnh minh họa.
Hầu hết các loại rau lá xanh đều chứa nhiều vitamin K. Loại vitamin này hoạt động như một chất làm đặc máu. Do đó, thiếu vitamin K sẽ gây ra các vấn đề về chảy máu nhưng quá nhiều vitamin K sẽ khiến máu đặc quá mức. Những người đang dùng thuốc làm loãng máu cần đặc biệt cẩn thận về hàm lượng vitamin K nạp vào. Nếu ăn quá nhiều rau xanh họ có thể gặp các vấn đề về đông máu.
Ngoài ra ăn quá nhiều rau xanh còn dẫn đến một số vấn đề khó chịu như:
-Khó tiêu, đầy bụng: Việc ăn quá nhiều rau xanh sẽ dẫn đến dư thừa lượng chất xơ cần thiết. Điều này không chỉ gây ra hiện tượng khó tiêu mà còn làm giảm khả năng hấp thụ canxi và kẽm của cơ thể. Đặc biệt, đối với bệnh nhân xơ gan, ăn nhiều rau xanh có thể gây chảy máu dạ dày, khiến tình trạng bệnh nghiêm trọng hơn.
-Tiêu chảy: Khi bạn ăn quá nhiều chất xơ không hòa tan sẽ đẩy nhanh tốc độ chuyển hóa ở ruột, cũng có thể dẫn đến tiêu chảy.
-Tắc nghẽn đường ruột: Điều này xảy ra khi trong ruột có quá nhiều chất xơ và không đủ nước. Các chất xơ dư thừa không thể di chuyển do thiếu nước, dẫn đến tắc nghẽn đường ruột. Đây là tình trạng tồi tệ nhất của việc dư thừa chất xơ. Thậm chí người bệnh cần phẫu thuật để giải quyết vấn đề tắc nghẽn đường ruột.
-Trào ngược acid dạ dày: Chất xơ trong thực phẩm giúp làm giảm các vấn đề trào ngược acid dạ dày. Nhưng quá nhiều chất xơ lại là nguyên nhân gây ra vấn đề này. Nhiều chất xơ sẽ gây áp lực lên dạ dày, dẫn đến hiện tượng trào ngược acid dạ dày.
-Sỏi thận: Hầu hết các loại rau xanh đều có tính kiềm, chất này khi kết hợp với các thực phẩm nhiều canxi sẽ tạo ra sỏi trong cơ thể. Vì thế, người có bệnh thận mãn tính hay suy thận không nên ăn nhiều rau, đặc biệt là cải bó xôi, cần tây, cà chua…
-Thiếu chất: Ăn quá nhiều rau và quên bổ sung cá, thịt,… sẽ khiến cơ thể mất cân bằng dinh dưỡng. Ăn uống kiểu này lâu dài sẽ gây ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ protein và axit béo.
Minh Hoa (t/h)
